西バイにあったからあげやさん。
あそこ美味しかったんですけどね～。
が、既に閉店してます。
中山町にもありましたけど…。

というか全部閉店してるんですよこのチェーン店。
前は全国的にたくさんあったんです。
からあげブームに乗っかって一気に店舗数が増えました。
が、今は福島県に1店舗のみ…。

なんででしょうね。
テイクアウトやからあげブームが去ったこともあると思いますが一番は値上げかと。
コスパ抜群で売ってたからあげ弁当を一気に値上げ。
それまで爆発的に流行ってた店舗がガラガラに…。
結果ほぼ全店閉店。
シビアですよね～。
でもそれくらい人間ってお金に敏感なんですよね。

で、その後どうしたかというと苦肉の策で元の値段に値下げ。
でも今更遅いんですよね。
もう全部潰れてますもん…。

だから値上げって怖い。
今これだけ売れてるんだからもっと高い値段でも売れるだろう！
そんな安易な考えで値上げすると失敗の元。
それに気づいてから元に戻したって、お客さんは他行ってますよ。

弁当を買いに来る層って何求めます？
ましてやボリュームと価格を売りにしてたお店。
100点の味で800円と70点の味で500円なら後者を選ぶでしょうね。

原材料の値上がりとかで仕方なかったのかもしれません。
原価が高くなったら売価に転嫁するしかないですよね。
が、それはお客様を減らす一番の行為。
今、値段を元に戻すくらいなら耐えれるならギリギリまで耐えるっていう選択肢は無かったんですかね？

にしても残念。
無くなってから復活するのは難しいですからね…。

自分のサービスにお客様がいくらまで支払えるか。
一番大事なこと。
それを見失うと失敗します。